AVICULTURA "La producción avícola mundial se ha incrementado a una tasa constante y relativamente rápida desde los años 60 siguiendo diferentes ritmos según las características propias del desempeño de la economía de cada país"[1]. En Colombia, esta actividad parece haberse detenido, seguramente que en esto tiene que ver el desenvolvimiento del país, pues la avicultura, al igual que otras actividades económicas, resulta afectada por factores externos e internos como son: La política monetaria, financiera, arancelaria, fiscal, inflación, devaluación, demanda, inseguridad, globalización, etc. Todo esto plantea un reto difícil a las empresas dedicadas a esta actividad. Todos estos factores han llevado a la cadena avícola a unirse aún más para apoyarse, formando sistemas integrados (pollitos BB, alimento, sacrificio, comercialización, etc.), con el objeto de reducir costos y ganar competitividad.

 

 

1. Reproducción. Maneja los reproductores, hace la incubación de los huevos fértiles, cuando eclosionan los pollitos, y comercializa los pollitos de un día de nacidos.

Según estadísticas del año 2006 el consumo per cápita de pollo en Colombia es de 189.87Kg/persona y de huevo 205 huevos por año. El huevo es un alimento esencial para el hombre sus componentes nutricionales son: La proporción de yema es el 31%, Albúmina el 58% y cáscara el 11%. En cuento a nutrientes: Agua el 65%, proteína 12%, grasa 11%, carbohidratos 1% y cenizas el 11%, también aporta minerales y vitaminas como la A y carotenos.

La producción avícola en Colombia tiene varios sistemas de explotación como son:

 En confinamiento. Se realiza en locales cerrados, en sus diversas variantes y con ambiente controlado. Se necesita alta tecnología.

 En libertad o en patio. Es la practicada al aire libre, a excepción de los primeros días de crianza, cuando requieren calefacción.

 Semi confinamiento. Es la relación de las dos anteriores. Sistema que se ha venido implementando recientemente en pequeñas y medianas explotaciones. Consiste en tener las aves una gran parte del tiempo en pastoreo, potreros encerrados en los cuales se manejan pastos y forrajes de buena calidad nexo al galpón con puerta de entrada y salida a galpón y potrero. La gallina se siente más feliz.

38.1 Tipos De Explotación y Pies De Cría. La producción avícola se inicia en la incubación, con la que se garantiza una mejor eficiencia y calidad para las aves de las explotaciones dedicadas a la producción de carne y huevo.

Las aves han sido mejoradas genéticamente con el objetivo de producir de una manera eficiente cierta línea o renglón. Si el objetivo es la producción de huevo, se debe contar con la adecuada infraestructura, nutrición, manejo y sanidad para que el mejoramiento cumpla su misión de alta productividad en un menor tiempo y mayor cantidad de carne y huevo. La especificidad por línea tiene su propósito productivo y la selección para su cruzamiento se hace de la siguiente forma:

Líneas Pollo de engorde. Las más comerciales son: Arbor Acres, Star Bro, Hy Bro, Hubbard, Peterson, Ross, Indian River y Cobb.Las principales características son:

 Porte erguido y actitud alerta

 Temperamento nervioso

 Pico y patas amarillos

 Cresta desarrollada y erecta. Barbillas grandes. La piel de cresta y barbillas es suave y caliente.

 Cuerpo delgado

 Cuello con plumas abundantes, largas y brillantes

 Cola grande, erecta y de forma redondeada, con plumas abundantes, largas y brillantes.

 Temperamento nervioso

La progenie se origina de una línea pura, la cual va haciéndose específica para obtener abuelas, tanto hembras como machos, para crear reproductoras de aves destinadas comercialmente a la producción de huevos o pollo de engorde. Dada la permanente selección genética se obtienen hoy en día pollos de engorde en tonto solo 42 ó 45 días, con un peso promedio de 4.5 a 5.5 kilogramos de peso (Kg) y más de 300 huevos por gallina en el periodo útil.

 Recría, desarrollo o levante. De la edad anterior hasta la semana 17-18

 Producción. Desde que alcanza el 5% de producción hasta finalizar la postura y las gallinas son vendidas como carne. Se llaman gallinas de desecho.

Pollo de Engorde. Cría. De la edad de un (1) día de nacido hasta la semana 3

Al definir cuál va a ser la producción a implementar, se elegirá donde comprar el pie de cría. Si la explotación va a estar dirigida a la producción de huevo, lo más conveniente es comprar pollas levantadas de 16 semanas de edad, en granjas especializadas que garanticen todo el plan de vacunación necesario para estas aves, ya que el ciclo de vida es más largo, aproximadamente tienen un ciclo de postura de trece periodos de 28 días, llevando a una edad de la gallina de 76 semanas en promedio y aún más si son llevadas al replume, lo que expone por más tiempo a las aves a factores de riesgo para sufrir enfermedades. También se puede desarrollar la producción completa, es decir: Desde un día de nacidas hasta que se finalice la postura y se venda la gallina como carne. Es más seguro, ya que se confía en el manejo vacunal y demás por haber llevado todo el proceso.

Sea que elija pollita de un día o de 16 semanas, debe elegir la línea y la empresa productora (incubadora) de pollita que garantice los parámetros productivos y la inmunidad de la pollita por resistencia materna a algunas enfermedades como por ejemplo el Marek. En la factura de compra debe indicarse el día y la hora de nacimiento de la pollita y los gramos de peso a su nacimiento. El productor de pollita entregar el documento de certificación con estos aspectos

Para producir pollo de engorde se buscarán incubadoras o distribuidores de pollitos que sean conocidos en el medio y garanticen la calidad de las aves. Estos deben llegar vacunados contra el Marek y Newcastle, no deben presentar ningún tipo de anormalidad como picos torcidos, patas defectuosas, el plumón debe estar seco y los ombligos cicatrizados. No pueden presentar señal alguna de enfermedad, los ojos deben ser brillantes y atentos, mostrar uniformidad en tamaño y color, la piel de las patas debe ser brillante y aceradas no arrugadas ni resecas ni escamosas. Las cajas donde han sido empacadas deben verse nuevas, deben estar limpias y enteras, no contener aves muertas y debe estar impresa la información básica de la procedencia de las aves o empresa que las produce.

38.2 Infraestructura y Equipo. Las instalaciones que se construyen para estos animales se llaman galpones. Deben ser construidos de acuerdo al número y tipo de aves que se desea alojar y del clima donde estará ubicada la explotación. Los requerimientos de espacio varían de acuerdo con: el tipo de galpón, manejo de temperatura, manejo en calidad del aire, sexo: a.pollo de engorde y b. gallina ponedora, días de engorde (pollo).

a. Para pollo de engorde: En galpones corrientes, con buenas condiciones de manejo, se alojarán las aves así:

 Clima cálido 10 aves por metro cuadrado

En sistemas tecnificados, se puede manejar una mayor densidad, siempre y cuando el ambiente sea controlado, con el objeto de no incurrir en cambios bruscos de temperatura que pueda afectar a las aves. En Cundinamarca existen granjas que trabajan de 17-20 pollos/m² y obtienen una muy buena respuesta productiva.

Para la orientación de los galpones debe remitirse a la normatividad general de ambientes controlados en la unidad uno. En cuanto a la infraestructura debe ser construida cubriendo los siguientes requisitos:

 El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección.

 Las paredes: a lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en climas cálidos y templados (40 centímetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilación. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas cálidos.

 Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura del galpón.

 El sobre techo: se debe construir para la eliminación del aire caliente. Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpón, paredes, culatas y techos, es una buena práctica para disminuir la temperatura interna.

 La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la construcción para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.

 La poceta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar el calzado, el cual debe ser apropiado y solamente utilizado para entrar y salir del galpón. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.

 

1. Colocar cebo para roedores.

10. Desinfectar los tanques y tuberías con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solución se deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga con abundante agua.

11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo.

12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta).

13. Encortinado del galpón.

14. Entrada de la viruta para la cama.

15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termómetro.

16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y báscula, previamente desinfectados.

17. Colocar la poceta de desinfección.

18. Fumigar, dentro del galpón, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran variabilidad en la concentración de los productos comerciales.

Cuando lleguen los pollitos se deben contar y luego vacunar por aspersión contra la bronquitis, sin sacarlos de la caja y de inmediato se procede a retirarlos de la caja y llevarlos al círculo criador. Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante. Se debe haber dispuesto el círculo criador para densidad de población de 40 pollitos/m², debido a que van a estar como en clima cálido, según adecuación de temperatura del galpón 30-32°C. Se debe apuntar en el registro la cantidad real de pollitos, el peso, la hora de llegada. Después de dos horas se le suministra alimento concentrado tipo iniciación. Tenga en cuenta que no debe suministrar alimento antes de este tiempo ya que el saco vitelino no se ha absorbido de lo contrario se infecta y puede morir el pollito. Se observar los pollitos dentro de su ambiente y deben estar activos; los que no lo estén se debe mirar si tienen defectos, ombligos sin cicatrizar etc., y se deben sacrificar inmediatamente. Al los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear, con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos.